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Indici di qualità:
1. Organolettici:
• colore: giallastro - arancione
• gusto: specifico, leggermente dolce
• odore: specifico, senza odori stranieri
2. Umidità: 13 - 15%
3. Grassi: max.
1,1 %
4. Amido: max.
30 %
5. Grana: 0,350 - 1,200 mm
6. Infestazione: inesistente
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